sugidocoでぬか漬け
2020年5月5日
すぎドコでぬか漬けを始めるのはとっても簡単です。
ぬか漬けをやったことないけど、興味がある・・という方なら大丈夫。
ぬか床は、乳酸菌が育つまで捨て野菜といってクズ野菜などを入れて混ぜ合わせる作業が必要ですが、捨て野菜がいらないぬか床も最近は販売されています。
当店でも捨て野菜不要のぬか床を取り扱っていますので、ぜひご活用ください。当店以外のものでももちろん大丈夫です。
すぎドコは、６００g のぬかを目安としています。それ以上だと天然杉の調湿作用でうまく水抜きができませんのでご注意ください。
ぬか床の素をご利用の場合
６００g に対し ６００ccの水 を混ぜ合わせてください。
ぬか床をご自分で作るところからスタートしたい場合
米ぬか ６００g
水 ６００cc
自然塩 ６０g
鷹の爪 ２本
昆布 適量（５cm四方 2枚）
捨て野菜 適量（人参や大根の葉など）
